Les cuisines du CHUV tendent vers une production industrialisée. Avec la mise en œuvre d’une centrale de production alimentaire (CPA 1), l’objectif recherché par la direction de l’hôpital est bien celui d’une rationalisation de la production froide alimentaire. Ainsi, la création prochaine d’une CPA 2 devrait permettre la réalisation de plats cuits, pasteurisés et emballés […]